7 Makanan Kaya Vitamin K yang Diam-Diam Lebih Hebat dari Kale

Sahabat.com - Sahabat, kale memang dikenal sebagai rajanya sayuran super karena kaya vitamin A, C, E, dan tentu saja vitamin K. Dalam satu cangkir kale matang terdapat sekitar 493 mikrogram vitamin K, atau lebih dari 400% kebutuhan harian. 

Tapi ternyata, ada beberapa makanan yang mengandung vitamin K jauh lebih tinggi dari kale. Ahli gizi Jillian Kubala, RD, menjelaskan bahwa vitamin K berperan penting untuk menjaga kesehatan tulang, membantu pembekuan darah, dan mendukung fungsi tubuh lainnya. 

“Memenuhi asupan vitamin K harian sangat penting untuk mencegah risiko tulang rapuh dan gangguan jantung,” ujarnya.

Berikut 7 makanan yang kandungan vitamin K-nya mengalahkan kale dan mudah kamu temukan di dapur sehari-hari:

1. Bayam

Dalam satu cangkir bayam matang terkandung sekitar 889 mikrogram vitamin K, atau 740% kebutuhan harian. Selain itu, bayam juga kaya folat, magnesium, vitamin A, serta antioksidan lutein dan zeaxanthin yang membantu menjaga kesehatan mata dan melindungi sel dari kerusakan.

2. Swiss Chard

Sayuran berdaun hijau ini mengandung 572 mikrogram vitamin K per cangkir. Swiss chard juga mengandung kalium dan magnesium yang penting untuk menjaga tekanan darah tetap stabil serta menurunkan risiko penyakit jantung.

3. Collard Greens

Dalam satu cangkir collard greens matang terdapat 609 mikrogram vitamin K. Selain itu, sayuran ini juga kaya serat dan kalsium yang membantu menjaga kekuatan tulang, pencernaan, dan kesehatan jantung.

4. Daun Lobak (Turnip Greens)

Meski jarang dikonsumsi, daun lobak mengandung 530 mikrogram vitamin K per cangkir, ditambah dengan vitamin C yang penting untuk meningkatkan daya tahan tubuh, memproduksi kolagen, dan membantu penyerapan zat besi.

5. Mustard Greens

Sayuran beraroma sedikit pedas ini mengandung 830 mikrogram vitamin K per cangkir. Mustard greens juga kaya antioksidan seperti lutein dan beta-karoten yang membantu melindungi sel tubuh dari stres oksidatif dan penuaan dini.

6. Natto

Makanan fermentasi khas Jepang ini dibuat dari kedelai dan mengandung sekitar 850 mikrogram vitamin K per 3 ons sajian. Natto juga menjadi sumber protein nabati, serat, serta mineral seperti kalsium dan magnesium, cocok untuk vegetarian dan vegan.

7. Daun Bit (Beet Greens)

Jangan buang daun bitmu! Dalam satu porsi daun bit terdapat 697 mikrogram vitamin K. Selain itu, daun bit juga kaya zat besi, kalium, dan nitrat alami yang membantu melancarkan sirkulasi darah serta menjaga tekanan darah tetap normal.

Kale memang luar biasa, tapi tujuh makanan ini membuktikan bahwa ada banyak sumber vitamin K lain yang bahkan lebih unggul. Tambahkan variasi sayuran ini dalam menu harianmu — dari tumisan sederhana, salad segar, hingga smoothie hijau. Tubuh yang tercukupi vitamin K akan lebih kuat, tulang lebih padat, dan jantung tetap sehat.