Gado-Gado Vs Ketoprak: Mana yang Lebih Kaya Gizi?

Sahabat.com - Di dunia kuliner Indonesia, gado-gado dan ketoprak adalah dua hidangan yang sangat populer, terutama di wilayah Jawa. 

Keduanya berbasis bahan-bahan nabati dengan saus kacang yang khas, namun ada perbedaan mendasar dalam komposisi dan nilai gizinya. Mari kita teliti keduanya untuk mengetahui mana yang lebih kaya gizi.

Gado-Gado

Gado-gado adalah salad khas Indonesia yang terbuat dari campuran sayuran rebus seperti kentang, kacang panjang, tauge, dan bayam, yang disajikan dengan irisan telur rebus dan tahu atau tempe, serta disiram dengan saus kacang. Beberapa bahan tambahan mungkin termasuk kerupuk dan lontong atau nasi.

Kandungan Gizi

1. Sayuran Rebus

Sayuran seperti kacang panjang dan tauge merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat. Vitamin A, C, dan folat yang ada dalam sayuran ini penting untuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit.

2. Kacang-kacangan

Saus kacang yang terbuat dari kacang tanah memberikan protein nabati dan lemak sehat. Kacang tanah juga kaya akan vitamin E, magnesium, dan antioksidan.

3. Protein dari Tahu/Tempe 

Tahu dan tempe adalah sumber protein nabati yang baik dan juga mengandung kalsium, zat besi, dan vitamin B kompleks.

4. Karbohidrat Kompleks 

Jika disajikan dengan lontong atau nasi, gado-gado juga memberikan karbohidrat kompleks yang penting untuk energi.

Ketoprak

Ketoprak, di sisi lain, adalah hidangan khas Jakarta yang juga berbahan dasar sayuran, tetapi dengan tambahan bihun atau mie dan seringkali disertai dengan irisan tempe atau tahu. Ketoprak juga disiram dengan saus kacang yang kental, yang memberi rasa gurih dan sedikit manis.

Kandungan Gizi

1. Sayuran dan Protein

Sama seperti gado-gado, ketoprak juga menggunakan sayuran seperti tauge dan mentimun. Ditambah dengan tempe atau tahu, ketoprak memberikan protein nabati dan kalsium.

2. Karbohidrat dari Bihun/Mie

Bihun atau mie yang digunakan dalam ketoprak adalah sumber karbohidrat, yang memberikan energi. Namun, bihun biasanya memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi dibandingkan dengan nasi atau lontong.

3. Saus Kacang

Saus kacang dalam ketoprak juga kaya akan protein dan lemak sehat dari kacang tanah.

Perbandingan Gizi

Kandungan Protein 

Keduanya menawarkan protein nabati melalui tempe atau tahu, tetapi gado-gado mungkin lebih kaya karena sering menggunakan kombinasi tempe dan tahu serta telur.

- Karbohidrat

Ketoprak memiliki lebih banyak karbohidrat karena tambahan bihun atau mie, sedangkan gado-gado mengandalkan nasi atau lontong.

- Serat dan Vitamin 

Keduanya kaya akan serat dan vitamin dari sayuran. Gado-gado cenderung memiliki variasi sayuran yang lebih luas, yang bisa meningkatkan kandungan serat dan vitamin.

- Lemak dan Kalori

Kedua hidangan menggunakan saus kacang, sehingga kandungan lemak sehat dari kacang tanah hampir sama. Namun, kalori dari ketoprak bisa lebih tinggi tergantung pada jumlah bihun atau mie yang digunakan.

Secara umum, gado-gado mungkin sedikit lebih kaya gizi karena variasi sayurannya yang lebih beragam dan tambahan protein dari telur, tahu, dan tempe. Namun, ketoprak tetap merupakan pilihan yang baik dengan kandungan protein dan karbohidrat yang memadai, meskipun memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi dari bihun.

Pilihan antara gado-gado dan ketoprak tergantung pada kebutuhan nutrisi individu dan preferensi rasa. Keduanya adalah pilihan sehat jika dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang.