Kentang Bisa Tingkatkan Risiko Diabetes Tipe 2, Tapi Tergantung Cara Masaknya

Sahabat.com - Sahabat, siapa sangka makanan sehari-hari seperti kentang ternyata bisa memengaruhi risiko diabetes tipe 2, tergantung bagaimana cara kita mengolahnya. 

Penelitian terbaru dari Harvard T.H. Chan School of Public Health mengungkap bahwa konsumsi kentang goreng—ya, french fries yang renyah itu—berhubungan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2. 

Tapi tenang, kentang rebus, kukus, panggang, bahkan tumbuk, ternyata tidak menimbulkan risiko yang sama.

Penelitian yang dipublikasikan di The BMJ ini melibatkan lebih dari 205.000 orang dewasa dan berlangsung selama lebih dari tiga dekade. 

Hasilnya, mengonsumsi kentang goreng tiga kali seminggu bisa meningkatkan risiko diabetes tipe 2 hingga 20%. Sebaliknya, kentang yang dimasak tanpa digoreng justru tidak memberikan efek negatif yang signifikan.

"Pertanyaannya bukan lagi 'apakah kentang baik atau buruk?', melainkan bagaimana cara memasaknya dan apa yang bisa kita ganti dengan lebih sehat," jelas Dr. Seyed Mohammad Mousavi, peneliti utama studi ini. 

Ia menekankan pentingnya melihat keseluruhan pola makan, bukan hanya satu jenis makanan.

Lebih menarik lagi, penelitian ini menunjukkan bahwa mengganti kentang—baik goreng maupun rebus—dengan biji-bijian utuh seperti roti gandum, pasta gandum, atau farro, bisa menurunkan risiko diabetes. Bahkan jika hanya mengganti kentang goreng dengan biji-bijian utuh, risiko diabetes bisa berkurang sampai 19%.

Profesor Walter Willett, pakar epidemiologi dan nutrisi dari Harvard, mengatakan bahwa temuan ini menjadi sinyal kuat bagi masyarakat luas. 

“Pesan kesehatan masyarakatnya sederhana tapi penting: perubahan kecil dalam pola makan harian kita bisa berdampak besar. Membatasi konsumsi kentang goreng dan beralih ke karbohidrat sehat seperti biji-bijian utuh bisa menjadi langkah nyata untuk mencegah diabetes tipe 2,” ujarnya.

Penelitian ini juga menegaskan pentingnya cara memasak dalam menentukan apakah makanan tersebut akan berdampak positif atau negatif bagi kesehatan. 

Jadi sahabat, sebelum menyantap kentang favoritmu, pikirkan kembali bagaimana ia dimasak. Pilihan yang lebih sehat bisa jadi kunci untuk hidup bebas dari diabetes.