Mengenal Seitan, Kuliner yang Mirip Tempe

Sahabat.com - "Daging gandum" telah ada selama berabad-abad, meskipun nama "seitan" (diucapkan SAY-tan) merupakan perkembangan yang lebih baru. 

Seitan secara mengejutkan menjadi mirip dengan tampilan dan tekstur daging saat dimasak, menjadikannya pengganti daging yang populer bagi vegetarian dan vegan. Ini juga disebut gluten, protein gandum, atau gluten gandum.

Seitan adalah bahan dasar dari banyak produk vegetarian yang tersedia secara komersial seperti irisan deli Tofurky, frankfurter tanpa daging, bacon fakin, dan lain-lain. 

Biasanya Anda dapat menemukannya dalam berbagai gaya, seperti tanah, irisan, atau strip.

Seitan dapat dibuat dengan tangan menggunakan tepung gandum utuh (yang merupakan proses yang sangat padat karya) atau gluten gandum penting (yang merupakan proses yang jauh lebih sederhana). Itu dibuat dengan membilas pati dalam adonan gandum, hanya menyisakan gluten berprotein tinggi.

Seitan memiliki rasa yang gurih, mungkin paling mirip dengan ayam hambar atau jamur portobello. Seitan memiliki rasa yang ringan tetapi dapat memiliki lebih banyak rasa dari resep yang berbeda. Rasanya bisa pedas dan pedas seperti seitan "sayap ayam" atau gurih dalam kari massaman India atau Thailand yang lezat .

Popularitas seitan lebih disebabkan oleh teksturnya dibandingkan rasanya. Apalagi jika dibandingkan dengan alternatif lain, seperti tahu atau tempe, yang teksturnya tidak "berdaging".

Cara Memasak Seitan

Baik Anda membuatnya atau membelinya yang sudah jadi, seitan selalu perlu dimasak untuk digunakan dalam makanan vegetarian atau vegan. Menggoreng sebentar dengan sedikit tamari , kecap asin, atau nama shoyu adalah salah satu cara memasak seitan Anda. Anda bisa merebusnya dengan sedikit bubuk kari dan menambahkannya dengan ragi nutrisi untuk hidangan yang nikmat.

Seitan enak dipanggang, baik di panggangan luar ruangan atau di dalam panci panggangan. Taburi saja dengan saus barbekyu favorit Anda dan panaskan. Sandwich seitan barbekyu adalah pilihan yang lezat dan menyenangkan untuk masakan Anda.

Masukkan seitan ke dalam wajan hingga berwarna kecoklatan sebelum Anda menambahkan sayuran untuk membuat tumis sayuran. Anda dapat menambahkan seitan ke hampir semua resep kari vegetarian , atau menambahkan sedikit ke dalam sup atau rebusan untuk menambah protein nabati. 

Setelah Anda memulai, Anda akan menemukan banyak cara kreatif untuk menggunakan seitan dalam masakan vegetarian dan vegan Anda.

Resep Seitan

Banyak resep vegetarian dan vegan memerlukan seitan yang mirip dengan cara penggunaan tahu. Ini dapat dipotong menjadi hampir semua bentuk dan beradaptasi dengan hampir semua rasa.

Penyimpanan

Anda bisa menyimpan seitan buatan sendiri di lemari es selama beberapa hari; cari tanggal kedaluwarsa pada paket yang dibeli di toko. Anda juga bisa membekukan seitan yang sudah disiapkan hingga tiga bulan.

Seitan vs Tempe

Meskipun seitan dan tempe memiliki kegunaan yang serupa, kedua produk tersebut memiliki perbedaan yang signifikan. Terutama, seitan terbuat dari gandum, sehingga mengandung gluten, sedangkan tempe, produk kedelai, tidak mengandung gluten, sehingga cocok untuk bahan masakan bebas gluten. Tempe difermentasi, sehingga lebih mudah dicerna bahkan oleh orang yang tidak memiliki sensitivitas terhadap gluten.