Pasta Gandum Utuh Ternyata Lebih Sehat? Ini Fakta yang Jarang Diketahui Pecinta Makanan Italia

Sahabat.com - Pasta masih menjadi salah satu makanan favorit di dunia, mulai dari spaghetti, penne hingga fettuccine yang sering hadir di restoran maupun meja makan keluarga. Namun belakangan, tren hidup sehat membuat banyak orang mulai beralih ke pasta gandum utuh atau whole grain pasta karena dianggap lebih bernutrisi dibanding pasta biasa.

Ahli gizi dari New York University, Lisa Young, menjelaskan bahwa pasta gandum utuh digemari karena mengenyangkan, fleksibel dipadukan dengan berbagai menu sehat, serta tetap memberikan rasa nyaman seperti makanan favorit sehari-hari. “Whole grain pasta populer karena cocok dipadukan dengan sayuran, kacang-kacangan, ikan, tahu hingga protein rendah lemak,” ujarnya.

Pasta gandum utuh dibuat dari biji gandum utuh yang masih mengandung dedak, germ, dan endosperm. Kandungan lengkap ini membuat nutrisinya lebih tinggi dibanding pasta putih biasa yang telah melalui proses penyulingan. Selain memiliki warna lebih gelap, teksturnya juga lebih padat dengan rasa sedikit gurih khas kacang.

Menurut ahli diet Monica Kelly, kandungan serat pada pasta gandum utuh membantu menjaga kesehatan pencernaan, membuat kenyang lebih lama, dan membantu menjaga kadar gula darah lebih stabil. Tak hanya itu, makanan ini juga kaya vitamin B, zat besi, magnesium, zinc, hingga selenium yang penting untuk metabolisme tubuh, fungsi saraf, dan daya tahan tubuh.

Meski lebih sehat, konsumsi pasta gandum utuh tetap perlu dibatasi. Kandungan kalorinya cukup tinggi sehingga jika dimakan berlebihan bisa memicu kenaikan berat badan. Selain itu, karena terbuat dari gandum, makanan ini mengandung gluten sehingga tidak cocok untuk penderita celiac atau sensitivitas gluten.

“Whole grain pasta bisa menjadi bagian dari pola makan sehat jika porsinya seimbang dan dipadukan dengan sayur serta protein rendah lemak,” kata Lisa Young.

Bagi sebagian orang dengan gangguan pencernaan seperti IBS, kandungan serat tinggi juga dapat memicu rasa tidak nyaman bila dikonsumsi terlalu banyak atau terlalu cepat.

Namun secara umum, pasta gandum utuh tetap menjadi pilihan lebih sehat bagi pencinta pasta yang ingin menjaga pola makan tanpa harus meninggalkan makanan favorit mereka.