Rahasia Nasi Hitam: Superfood yang Pernah Diharamkan Kini Jadi Tren Kesehatan Dunia

Sahabat.com - Pernah dijuluki forbidden rice atau “nasi terlarang” karena hanya boleh disajikan untuk kaisar di Tiongkok kuno, kini nasi hitam kembali mencuri perhatian dunia kesehatan modern. 

Peneliti dari jurnal Frontiers in Nutrition menemukan bahwa beras berwarna gelap ini kaya akan antioksidan, serat, dan nutrisi penting yang dapat membantu menjaga metabolisme serta melawan berbagai penyakit.

Menurut penelitian, nasi hitam mengandung anthocyanin—senyawa yang juga ditemukan pada blueberry—dalam jumlah lebih tinggi. Senyawa ini berperan besar dalam melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan jantung. Tak hanya itu, lapisan dedak nasi hitam menyimpan lebih dari 80% senyawa aktif yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh.

Kandungan gizinya pun luar biasa. Nasi hitam memiliki asam amino esensial, vitamin B kompleks, zat besi, seng, selenium, dan vitamin E, serta lemak sehat seperti asam oleat dan linoleat. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa nasi hitam mampu membantu menurunkan kadar kolesterol jahat hingga 22% pada hewan uji, serta membantu mengontrol kadar gula darah karena efeknya yang memperlambat penyerapan karbohidrat.

“Nasi hitam punya potensi besar sebagai pangan fungsional alami yang tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat untuk tubuh,” ungkap tim peneliti dalam publikasi tersebut. 

Tak heran, banyak ahli gizi kini merekomendasikannya sebagai alternatif nasi putih yang lebih sehat.

Selain manfaat kesehatan, nasi hitam juga mulai digunakan dalam industri makanan modern. Tepung nasi hitam kini dipakai untuk membuat roti, pasta, hingga camilan bebas gluten. Selain menambah warna dan rasa, penggunaannya juga menurunkan indeks glikemik dan meningkatkan kadar antioksidan pada produk olahan.

Meski begitu, para peneliti menegaskan masih dibutuhkan studi jangka panjang untuk memastikan semua manfaatnya pada manusia. Tantangan produksi seperti hasil panen rendah dan biaya tinggi juga masih menjadi hambatan utama dalam menjadikan nasi hitam sebagai bahan pangan massal. Namun satu hal pasti, nasi yang dulu hanya untuk bangsawan kini resmi naik tahta kembali sebagai superfood alami masa kini.