Sayuran Aneh Ini Ternyata Rahasia Sehat Usus, Kaya Prebiotik dan Bikin Kenyang Lebih Lama!

Sahabat.com - Di tengah tren gaya hidup sehat dan perbincangan soal gut health, ada satu sayuran yang masih jarang dilirik padahal manfaatnya luar biasa: sunchoke atau Jerusalem artichoke. Bentuknya memang tak cantik, mirip perpaduan kentang dan jahe dengan permukaan berlekuk. Namun di balik tampilannya yang unik, tersimpan kekuatan besar untuk kesehatan pencernaan.

Para ahli menegaskan bahwa kesehatan usus bukan sekadar tren. Triliunan mikroorganisme hidup di dalam sistem pencernaan kita, membentuk mikrobiome yang berperan penting dalam daya tahan tubuh, metabolisme, hingga suasana hati. Menjaga keseimbangan mikrobiome bisa dilakukan dengan mengonsumsi makanan kaya prebiotik, dan sunchoke termasuk salah satu sumber terbaik.

Umbi ini mengandung inulin, sejenis serat larut yang tidak dicerna tubuh, dalam kadar sangat tinggi — bahkan mencapai sekitar 75% dari berat keringnya. Inulin membantu memberi makan bakteri baik di usus sekaligus membuat perut terasa kenyang lebih lama. Saat dimakan mentah, rasanya sedikit manis dan renyah seperti water chestnut. Setelah dimasak, teksturnya menjadi lebih lembut dengan cita rasa yang mengingatkan pada artichoke, meski sebenarnya bukan keluarga artichoke.

Namun ada satu hal yang perlu diperhatikan. Kandungan inulin yang tinggi juga bisa memicu gas berlebih, sehingga sunchoke kerap dijuluki “fartichoke”. Jika baru pertama kali mencoba, sebaiknya konsumsi dalam porsi kecil, kupas kulitnya, dan hindari menyantapnya mentah. Memasaknya dengan metode slow cooking dipercaya membantu memecah inulin agar lebih mudah dicerna, mirip teknik memasak daging dengan api kecil dalam waktu lama.

Salah satu cara paling aman dan lezat adalah membuat sup krim sunchoke dengan bawang putih, bawang bombay, seledri, dan kaldu. Rebus perlahan sekitar satu jam lalu haluskan hingga lembut. Alternatif lain, rebus irisan tipis sunchoke dengan air lemon selama 15 menit untuk menghasilkan rasa manis alami. Jika ingin rasa lebih gurih, panggang dalam oven suhu rendah sekitar 1,5 jam hingga teksturnya menyerupai kentang, tetapi dengan indeks glikemik yang lebih rendah.

Di era ketika minuman soda prebiotik semakin populer, menambahkan sunchoke ke menu harian bisa menjadi langkah sederhana untuk mendukung kesehatan usus secara alami. Tampilannya mungkin sederhana, tapi manfaatnya tidak main-main.