Ternyata Cara Ini Bikin Smoothie Kamu Lebih Sehat dan Ampuh Jaga Kesehatan Usus!

Sahabat.com - Smoothie udah jadi minuman andalan banyak orang yang pengin hidup sehat tanpa ribet. Tapi tahukah sahabat, ternyata cara kamu mengolah smoothie bisa ngaruh besar ke seberapa banyak nutrisi yang bisa diserap tubuh, lho! 

Penelitian terbaru yang diterbitkan di Journal of Agricultural and Food Chemistry mengungkap bahwa memanaskan smoothie dengan suhu tinggi alias teknik pasteurisasi panas bisa bikin senyawa sehat di dalamnya—seperti polifenol—lebih mudah diserap usus. Polifenol ini penting banget karena bisa bantu melindungi tubuh dari penyakit jantung dan gangguan otak seperti Alzheimer.

Jadi begini, para peneliti membuat smoothie dari campuran apel Granny Smith, seledri hijau, chicory hijau, daun peppermint, dan lemon. Smoothie ini lalu dibagi jadi tiga versi: satu dibiarkan mentah, satu dipasteurisasi dengan tekanan tinggi, dan satu lagi dipanaskan dengan suhu tinggi. Hasilnya? 

Smoothie yang dipanaskan menunjukkan kandungan polifenol yang bisa diserap tubuh sebanyak 44%, jauh lebih tinggi dibanding yang mentah yang cuma 17%! Versi tekanan tinggi juga lebih baik daripada yang mentah, tapi tetap belum ngalahin si smoothie panas.

Menurut Iziar Ludwig dan timnya, pemanasan ini bikin dinding sel tanaman dalam smoothie jadi lebih "lembek", jadi nutrisi kayak polifenol bisa lebih gampang keluar dan diserap tubuh. Bahkan setelah smoothie ini "dicerna" secara simulasi di laboratorium, lalu difermentasi pakai mikroba dari kotoran manusia (iya, kamu nggak salah baca!), polifenolnya berubah jadi senyawa kecil yang punya efek luar biasa—ada yang bisa bantu cegah diabetes, radang, bahkan kanker.

Kesimpulannya, kalau kamu sering beli smoothie siap minum di toko atau swalayan, yang dipasteurisasi panas ternyata bisa jadi pilihan lebih sehat. Penelitian ini kasih pandangan baru tentang pentingnya cara pengolahan minuman sehat, dan siapa tahu ke depannya akan muncul produk smoothie yang dirancang khusus untuk lebih ramah buat mikrobioma usus kita.