Viral Puding Karamel Mirip Gyukaku di Barito, Berikut Resep dan Cara Membuatnya

Sahabat.com - Puding Paman Barito di kawasan Barito, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, viral karena menjual jajanan puding yang disebut-sebut rasanya seenak puding Gyukaku di salah satu restoran BBQ terkenal di Jepang.

Puding Gyukaku sendiri merupakan hidangan penutup yang memadukan puding susu bersama kehangatan saus karamel yang mengalir di atasnya.

Puding ini telah menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang menggugah selera.

Untuk membuat puding ini di rumah, terdapat kendala karena  harus menggunakan gelatin dan telur. 

Namun jangan khawatir, ada cara untuk mencapai tekstur puding susu yang lembut dan kenyal ala Gyukaku tanpa gelatin dan telur.

Bahan Puding Susu Gyukaku

170 gram gula pasir

1 liter susu cair

1 sdt bubuk agar-agar plain

1 sdt bubuk jelly plain

1/2 sdt pasta vanila

6 sdm gula aren

6 sdm air

Cara Membuat

Campurkan gula pasir dengan bubuk agar-agar dan bubuk jelly di dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.

Masukkan susu cair dan sedikit pasta vanila. Aduk kembali hingga tercampur rata.

Nyalakan kompor, lalu rebus campuran susu cair hingga mendidih menggunakan api sedang sambil terus diaduk.

Setelah mendidih, matikan kompor dan tuangkan campuran susu cair ke dalam cetakan puding yang kamu punya. Diamkan hingga memadat selama kurang lebih 1—2 jam di suhu ruangan.

Sementara itu, buat saus karamel dengan merebus air bersama gula merah atau gula aren hingga larut dan mendidih. Rebus sambil terus diaduk.

Setelah mendidih, tuangkan saus karamel di permukaan puding susu yang telah memadat.

Dinginkan sebentar di suhu ruangan dan puding susu ala Gyukaku siap dinikmati.

Meskipun tanpa gelatin dan telur, kamu bisa tetap mempertahankan kelembutan puding susu ala Gyukaku dengan memperhatikan beberapa tips penting berikut.

Pilih susu full cream untuk hasil yang lebih lembut dan kaya rasa.

Sebelum direbus, pastikan untuk mencampurkan bahan-bahan kering terlebih dulu biar gak ada bahan yang menggumpal.

Pastikan untuk memasak campuran bubuk agar-agar dengan susu di suhu sedang hingga rendah agar tidak terlalu panas yang bisa membuat puding keras.

Penting untuk terus mengaduk campuran susu saat direbus agar tidak terbentuk gumpalan.

Setelah campuran mendidih, lanjutkan memasak selama 1—2 menit untuk memastikan puding mengental dengan baik.

Jika ingin meningkatkan rasa puding, tambahkan sedikit vanila ekstrak atau pasta vanila untuk aroma yang lezat.

Biarkan puding susu benar-benar dingin dan set di suhu ruangan selama beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan.

Berbeda dengan puding susu yang dibuat menggunakan gelatin dan telur yang cenderung lebih padat dan lembut, puding susu ini teksturnya lebih lembut sekaligus kenyal. Sekilas mirip dengan puding kembang tahu.

Selain saus karamel, cobalah untuk berkreasi dengan berbagai topping, seperti saus buah, potongan kacang, atau potongan kue untuk menghadirkan variasi rasa dan tampilan puding susu ala Gyukaku ini.