Pepes Ayam Kemangi Pedas, Pas di Lidah

Sahabat.com - Siapa yang belum pernah merasakan pepes ayam pedas kemangi?

Masakan Pepes merupakan salah satu masakan khas Nusantara yang diolah dengan dibungkus daun pisang. Bukan sekadar untuk penampilan, daun pisang berfungsi untuk menambah rasa masakan jadi lebih lezat dengan aroma yang menggugah selera.

Pepes bisa dibuat dari berbagai bahan, mulai dari ikan, jamur, tahu, tempe, hingga ayam. Dari sekian banyak bahan yang bisa dimasak jadi pepes, ayam jadi salah satu yang paling digemari. Pepes ayam pun bisa diolah utuh dengan tulangnya maupun disuwir terlebih dahulu.

Untuk membuat pepes ayam pedas biasanya akan disertakan juga daun kemangi untuk mendapatkan sensasi pedas, bisa ditambahkan cabe rawit utuh.

Dilansir dari Nusantaratv.com, berikut bahan-bahan yang disiapkan untuk membuat pepes ayam pedas.

Bahan yang disiapkan :

1 kg daging ayam
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 butir kemiri
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
2 buah cabe merah besar
8 buah cabe rawit merah
2 1/2 sdt garam
2 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt merica bubuk
daun kemangi secukupnya
daun salam
10 lembar daun bawang
lengkuas
4-5 batang sereh
cabe rawit utuh
daun pisang + tusuk gigi

Cara pembuatan :

1. Daun pisangnya dilemesin dulu di atas api kompor biar nanti daunnya nggak mudah sobek. Sisihkan dulu.
2. Cabai rawit merah utuh dan kemangi bisa sesuai selera. 
3. Siapkan daun salam, daun bawang dipotong-potong, serai dipotong bagian putihnya saja diiris tipis.
4. Siapkan lengkuas bagi jadi 14 potongan lengkuas.
5. Kita akan haluskan dulu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cabai merah besar, cabai rawit merah tambahkan sedikit air diblender.
6. Masukkan bumbu ke dalam ayam yang sudah dipotong-potong tadi tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk. Aduk rata sampai tercampur.

7. Diamkan 30 menit.

8. Bungkus pepesnya dengan daun. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan ayam tentunya jangan lupa masukkan juga sedikit bumbu diatasnya.

9. Isi terus sampai ayam habis, dalam satu bungkus bisa diberi 2 potong ayam. Jangan lupa diatasnya taburi daun bawang dan kemangi juga cabai rawit.

10. Setelah semuanya selesai dibungkus masukkan ke dalam kukusan selama 45 menit-1 jam atau sampai matang sempurna.

11. Akhirnya pepes ayam siap disajikan.