Berapa Suhu Air Terbaik Untuk Menyeduh Kopi?

Sahabat.com – Temperatur air sangat penting untuk menghasilkan cita rasa kopi yang nikmat. Ada banyak faktor yang dapat memengaruhi cita rasa kopi, salah satunya adalah temperatur air.  Pada suhu berapakah akan dihasilkan rasa kopi yang sempurna?

Jika Anda pecinta kopi, tentunya sudah familiar dengan rasa kopi yang pas. Untuk proses ekstraksi kopi dibutuhkan air dengan temperatur yang tepat untuk mendapatkan rasa kopi yang pas. Jika air yang Anda gunakan terlalu panas, maka hasil kopi akan terlalu pahit. Begitu juga sebaliknya jika air yang digunakan terlalu dingin, maka hasil seduhan kopi akan terlalu asam dan rasanya juga tidak terlalu kuat.

Temperatur Ideal Untuk Seduhan Kopi

Dari National Coffee Association, temperatur menyeduh kopi terbaik adalah 195oF hingga 205 oF atau dengan kata lain 90oC – 96oC. Sebetulnya, temperatur menyeduh kopi memang kembali ke selera masing masing penikmat kopi. Akan tetapi sebaiknya, jangan gunakan suhu melebihi 96 derajat celcius sebab suhu yang terlalu panas akan membuat kopi terasa pahit dan rasa kopinya juga akan cepat hilang.

Proses ekstraksi kopi adalah proses pelarutan bubuk kopi yang terkena air panas. Saat air panas mengguyur bubuk kopi, maka akan menghasilkan asam, minyak, hingga kafein. Zat-zat tersebut akan menghasilkan cita rasa tertentu pada kopi.

Suhu air yang dibutuhkan untuk menyeduh kopi juga ditentukan dari biji kopi atau metode yang digunakan. Sebagai contoh, suhu air yang dipakai untuk membuat kopi tubruk kadang berbeda dengan metode yang membutuhkan teknik rumit.

Pada pembuatan kopi tubruk harus diperhatikan dulu jenis kopi apa yang dipakai, apakah robusta atau arabika. Kopi robusta disebut membutuh suhu air yang lebih tinggi dibanding arabika.

Suhu air membuat kopi robusta disarankan memakai suhu air hingga 95 derajat celcius. Sedangkan suhu air untuk menyeduh kopi arabica cukup menggunakan suhu air kisaran 90-93 derajat celsius.

Sumber: coffeeland.co.id