Bahaya Tersembunyi Peralatan Memanggang Silikon: Bisa Mengandung Bahan Kimia Beracun!

Sahabat.com - Peralatan memanggang silikon semakin populer di kalangan para pembuat kue di Indonesia berkat fleksibilitasnya, ringan, dan sifat anti lengket yang memudahkan dalam proses pemanggangan dan pembersihan. Namun, di balik kemudahan ini, ada bahaya yang mengintai, terutama terkait dengan kandungan bahan kimia yang dapat bocor ke makanan dan udara. Sebuah penelitian terbaru yang diterbitkan dalam Journal of Hazardous Material mengungkapkan bahwa silikon bisa mengeluarkan bahan kimia beracun yang disebut siloksan siklik.

Dalam studi tersebut, peneliti menemukan bahwa siloksan dapat mencemari udara dan makanan selama proses pemanggangan. Mereka menguji 25 produk peralatan memanggang silikon yang beredar di pasar Kanada dan menemukan 25 jenis siloksan, dengan jumlah yang bervariasi antara 680 hingga 4.300 mikrogram per gram silikon. Beberapa faktor, seperti luas permukaan kontak makanan, jenis peralatan, dan kandungan lemak dalam makanan, mempengaruhi seberapa banyak bahan kimia tersebut bocor.

Namun, yang lebih mengejutkan adalah kenyataan bahwa selain mencemari makanan, siloksan juga terdeteksi di udara saat pemanggangan. Berdasarkan temuan penelitian, kadar siloksan yang terhirup bisa mencapai 646 mikrogram per meter kubik udara dalam satu jam, namun jumlah tersebut akan berkurang signifikan setelah pemanggangan selesai. Anak-anak menjadi kelompok yang paling rentan terkena dampaknya, karena mereka terpapar siloksan dalam jumlah yang lebih tinggi dibandingkan orang dewasa.

Meskipun penelitian ini membuka mata tentang potensi bahaya peralatan memanggang silikon, para ahli menekankan bahwa masih dibutuhkan lebih banyak riset untuk memahami dampak jangka panjang dari paparan bahan kimia ini. Namun, diketahui bahwa siloksan seperti D4 dan D5—yang ditemukan dalam peralatan silikon—terkait dengan gangguan hormon, kerusakan sistem reproduksi, serta efek negatif pada sistem imun dan saraf.

Bagi para pembuat kue, ini menjadi pengingat penting untuk lebih berhati-hati dalam memilih peralatan yang aman digunakan. Untuk sementara, disarankan untuk menggunakan bahan peralatan yang lebih dikenal dan telah terbukti tidak mengandung bahan kimia berbahaya.