Jangan Buang Cairan di Atas Yogurtmu! Ini Alasan Mengejutkan dari Ahli Gizi

Sahabat.com - Kamu pasti pernah ngalamin momen saat buka yogurt dan langsung disambut sama lapisan cairan tipis di atasnya. Rasanya langsung pengen dituang aja, ya? 

Tapi tunggu dulu, ternyata cairan itu bukan tanda yogurtmu basi—malah justru bagian tersehatnya, lho!

Menurut Bryan Quoc Le, PhD, seorang ilmuwan pangan dan konsultan, cairan itu namanya whey, salah satu protein utama yang ada di susu. 

“Whey ini muncul karena proses alami. Susu itu punya dua jenis protein: whey dan kasein. Saat susu difermentasi jadi yogurt, kasein menggumpal jadi tekstur kental, sedangkan whey tetap dalam bentuk cair dan naik ke permukaan,” jelasnya.

Jadi jangan langsung mikir itu yogurt basi. Faktanya, whey itu justru penuh manfaat. 

Ahli gizi Toby Amidor bilang, “Whey adalah protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Plus, lebih gampang diserap tubuh dibandingkan protein lain.” 

Bukan cuma itu, whey juga bikin kamu kenyang lebih lama, mengandung kalsium, probiotik, dan vitamin penting. Jadi kalau kamu buang cairan itu, sama aja kayak buang nutrisi mahal!

Lalu, apakah semua yogurt bakal punya cairan kayak gitu? Jawabannya: iya, tapi jumlahnya beda-beda. Yogurt biasa cenderung punya lebih banyak cairan karena gak disaring. 

Sementara Greek yogurt biasanya udah disaring dulu buat ngurangin whey-nya, jadi cairannya lebih sedikit. Yogurt nabati juga bisa punya lapisan cairan di atasnya, tapi itu bukan whey, melainkan air dari bahan dasarnya, kayak kelapa atau almond. Tetap aman kok kalau dicampur balik.

Tapi, gimana cara tahu kalau yogurt kamu benar-benar basi? Nah, ini tipsnya:

Kalau baunya aneh atau menyengat, langsung buang.

Kalau warnanya berubah—jadi pink, kuning, atau hijau—itu tanda ada jamur atau bakteri.

Teksturnya juga penting. Yogurt seharusnya kental dan creamy. Kalau terlalu menggumpal atau berlendir, itu gak bagus.

Rasanya pun harusnya asam yang ringan, bukan super asam sampai bikin meringis.

Periksa juga tanggal kedaluwarsa dan kemasan. Kalau tutupnya menggelembung, lebih baik buang aja.

Intinya, cairan di atas yogurt itu bukan musuh, tapi sekutu sehat yang sering disalahpahami. Jadi mulai sekarang, jangan buru-buru tuang ke wastafel. Aduk balik cairannya dan nikmati semua manfaat yang terkandung di dalamnya. Tubuhmu bakal berterima kasih, deh!