Sahabat.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan sajian khas dari daging kambing, salah satunya tongseng. Chef Gilang dari “MasterChef” Indonesia pun membagikan beberapa kiat sebelum memasak tongseng kambing.
“Daging kambing memiliki dua kelemahan, yaitu dagingnya alot dan bau prengus. Harus ada metode untuk meng-counter dua kelemahan itu,” kata Chef Gilang.
Untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing, gunakan daun jeruk, serai, jinten, atau bahan rempah lainnya agar bau prengus pada daging tidak tercium kembali. Selain itu, masak daging dengan api kecil dan dalam waktu cukup agar daging kambing tidak alot dan empuk.
Berikut resep tongseng kambing ala Chef Gilang yang dapat dicoba di rumah.
Bahan:
- Daging kambing secukupnya (sekitar 500 gr)
- Tomat segar yang sudah dipotong-potong secukupnya
- Kol yang sudah dipotong-potong secukupnya
- Air secukupnya
- Santan kental secukupnya
- 1 sendok makan kecap manis
- Daun bawang secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 5 buah cabai keriting
- Cabai rawit secukupnya
- 3 buah kemiri sangrai
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bahan rempah atau aromatik:
- Kayu manis secukupnya
- Jintan secukupnya
- Kapulaga secukupnya (2 - 3 buah)
- Daun jeruk secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Serai secukupnya
Cara membuat:
0 Komentar
Mana yang lebih Baik? Minum Kopi dengan Gula atau Tanpa Gula
Kopi Hitam dan Manfaatnya Bagi Tubuh
Tips BBQ-an Seru Tanpa Repot dengan Sensasi Pedas
Koki Indonesia Terbang ke Rusia ajarkan Menu Nusantara di 15 Restoran
Jenang Sabun, Kuliner Khas Kota Kebumen
Jangan Keliru, Ini Beda Madu Mentah dan Madu Olahan
Minuman Herbal Berbahan Rempah-rempah
Tape Singkong dan 10 Manfaatnya Bagi Kesehatan
Kedai Kopi Fore Coffee Mulai Merambah di Pasar Internasional
Rahasia Kesehatan di Balik Menu Makanan Khas Jepang yang Melegenda
Grontol Jagung, Jajanan Jadul yang Ngangenin
10 Makanan Khas Sukabumi Jawa Barat
Leave a comment