Sahabat.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan sajian khas dari daging kambing, salah satunya tongseng. Chef Gilang dari “MasterChef” Indonesia pun membagikan beberapa kiat sebelum memasak tongseng kambing.
“Daging kambing memiliki dua kelemahan, yaitu dagingnya alot dan bau prengus. Harus ada metode untuk meng-counter dua kelemahan itu,” kata Chef Gilang.
Untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing, gunakan daun jeruk, serai, jinten, atau bahan rempah lainnya agar bau prengus pada daging tidak tercium kembali. Selain itu, masak daging dengan api kecil dan dalam waktu cukup agar daging kambing tidak alot dan empuk.
Berikut resep tongseng kambing ala Chef Gilang yang dapat dicoba di rumah.
Bahan:
- Daging kambing secukupnya (sekitar 500 gr)
- Tomat segar yang sudah dipotong-potong secukupnya
- Kol yang sudah dipotong-potong secukupnya
- Air secukupnya
- Santan kental secukupnya
- 1 sendok makan kecap manis
- Daun bawang secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 5 buah cabai keriting
- Cabai rawit secukupnya
- 3 buah kemiri sangrai
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bahan rempah atau aromatik:
- Kayu manis secukupnya
- Jintan secukupnya
- Kapulaga secukupnya (2 - 3 buah)
- Daun jeruk secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Serai secukupnya
Cara membuat:
0 Komentar
BPOM Ungkap Alasan Roti Aoka Bisa Tahan Berbulan-bulan
Makanan yang Tidak Boleh Dimakan Bersamaan dengan Buah Pepaya
Manfaat Labu Siam Rebus untuk Kesehatan
5 Tempat Nongkrong Malam Hari di Kota Tangerang
Terlalu Banyak Makan Buah akan Membuat Gemuk
Makanan yang Dilarang di Ajang Olimpiade Paris 2024
Manfaat Minum Kopi Dicampur dengan Kayu Manis
Konsumsi Biji Pepaya Bisa Turunkan Kolesterol, Benarkah?
Bisakah Menghilangkan Lemak Perut dengan Minum Air Panas?
Bolehkah Makan Daun Kelor di Malam Hari?
Penderita Diabetes Tidak Boleh Makan Nasi, Ini Kata Ahli Gizi
Leave a comment